花开的酒酿

一代天骄

经过一段时间的学习，花开的馒头总算做成功了，成功了驴友们得到消息准会到家祝贺的，我们总得有所表示吧，可光有馒头吃着太干，烧汤做菜的请驴友，总得还有酒让驴友们热闹一下对不？无酒不成宴嘛，肉啊酒呀一加，热闹一回太费钱，怎么办呢？花开说用你的私房钱请吧。大丈夫的私房钱本来就没几个，一请我怎么玩户外啊，得想个好主意。

在网上聊啊聊的，突然来了个灵感，每人来一份酒酿，多加些开水，这样请客的话汤也免了，菜也免了，酒也免了，酒酿中有酒的成份呢，馒头就着酒酿，最绿色环保的请客方法，特附合户外精神，最经济又最能让驴友记忆深刻的请客法，省下私房钱可以拿来搞户外活动，请驴友就得以与户外精神相附合的方法进行请客才对，你说是不是？就这么办了，这个想法得到花开的支持，花开于是开始钻研起酒酿的制作。
   百度一下酒酿的制作过程后，花开就购置了糯米与酒曲，花开是傍晚下班后开始行动的，先是糯米加水浸泡八小时，半夜忽听得边上闹钟声大作，以为早锻炼爬山的时间到，起床一看，外面黑漆漆的，原来，是百度上说的糯米浸泡的时间八小时到了，得上锅蒸糯米去。一个人害怕啊，被半睡着拉到厨房，叮叮当当的响了一小时，三点多钟，刚入睡，花开突然惊起，说酒曲在温度很高的时候就加入的，不知有什么补救的办法没有，拉着又上电脑百度去，一夜无眠，第二天夜里，我想可以安稳一下，结果，又是半夜被拉去尝尝酒酿是不是好了，因为百度说，二十四小时后可以食用。一尝很酸，发酵嘛，温度低相对就慢，这是常识，解释多次就是不听，拉着我再次上电脑忙乎。查好后一醒来，将迟到了，急急忙忙的上班去，没时间处理酒酿，晚上回来一尝，酸是不酸，但全变米酒了。酒酿没做成，反而给老公酿了一罐上好的糯米酒。

第二次，算好时间再接再励，可蒸出的米有点夹生，发出的酒酿呈苦味，延长蒸的时间，再试一次，结果，除了米比超市购的糊一些外，其它的倒象模象样的，兴奋的先一份份的分给同事朋友，自个就只尝到几口。酒酿不难做嘛，于是加大糯米的量再试，结果，一罐质量还不错，另一罐时间到了还是有点酸，再放半天，表面长出些白菌，怎么回事呢？事后查询原因,其中一只罐的米蒸熟被用勺子压实了,另一罐处于松散状态,压实的那罐可能是中间缺少氧气引起发酵性质的变化吧,长菌的最大可能是多次的观察品尝一下酒酿是不是好了,盖子多次的被打开,一搞几搞的被环境中的细菌污染了.

根据风铃雨师傅的指导,缩短糯米的浸泡时间,再次制作了一缸,看着米熟时比原来的硬了些,可能可以克服原来酒酿中米糊的问题,时间不到绝不急于品尝味道,应当可避免长白毛,我想这次的甜酒酿质量应当不错的,就象是魔术的谜底一样,事实如何过四十八小时后才能见分晓.

语音控诉

用蒸菜盆蒸的效果好