首页
资讯
活动
俱乐部
广场
发现
登录
注册
1. 行业动态
2. 登山资讯
3. 旅游资讯
4. 装备行情
5. 品牌动态
6. 户外知识
1. 万里活动
2. 其它俱乐部活动
3. 独家线路
1. 俱乐部加盟
2. 俱乐部认证
3. 俱乐部排行
1. 新帖导读
2. 图版精华
3. 爬行榜
动态
路线
照片
游记
话题
头条
我的空间
我的消息
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
我的空间
我的消息
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
帐号设置
退出登录
当前位置:
»
广场
›
2F:各地站点
›
杭州站
›
帖子
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘杨
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S21
3月5日白马山轻徒步独立一日营
[ 万里活动 ]
[国庆·长穿毕]四姑娘山下的天堂徒步路线,长坪沟穿越
[ 万里活动 ]
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘杨梅季”[上海]
[ 自由约伴 ]
人在安徽合肥,求被捡
[ 万里战狼(自驾) ]
[春节•自驾]1.24-26木梨硔+祖源+呈坎+齐云山,细品云
[ 万里活动 ]
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S218自驾2日寻春,打卡
返回列表
发帖
查看:
1782
|
回复:
0
东坡肉:传承900多年的名菜
[复制链接]
伯爵
伯爵
当前离线
积分
4098
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-5-7 10:46:47
|
显示全部楼层
|
阅读模式
在线购买保险
经济型酒店
客栈预定
在杭州,随便走进一家餐馆,点一道东坡肉,都会发现这款传承了900多年的名菜无论外表还是味道都相差无几,一小方色泽红艳的五香肉伫立在小砂罐中,透出绍兴酒独特的香味,光看着就食欲大振。
“暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。”南渡的宋人因为杭州的美丽而停住北归的脚步,而宋人里来杭州的佼佼者非苏东坡莫属。
苏东坡不但为杭州留下美丽的苏堤,以及描写西湖的诗词,还为杭州留下不少名菜,东坡肉就是其中之一。
苏东坡任杭州知事时,下令疏湖筑堤,百姓为了感谢这位好官,常常将猪肉、绍兴酒赠送苏东坡。苏大人则令家人把猪肉切成方块连酒一起烹制,回赠乡民,东坡肉因此流传开来。
在杭州,随便走进一家餐馆,点一道东坡肉,都会发现这款传承了900多年的名菜无论外表还是味道都相差无几,一小方色泽红艳的五香肉伫立在小砂罐中,透出绍兴酒独特的香味,光看着就食欲大振。
不过论卖相,还是五星级酒店凯悦的中餐厅“湖滨28”出品的金牌扣肉最诱人。大厨端上来的时候,我们还以为是一道精心炮制的甜品。猪肉切片层层排列后被整齐地码成金字塔状。厨师长告诉我,不要小看这几片肉,它们可是从猪两肋精选出来的肥瘦适中的五花肉(通常一头猪只能提供4份菜肴原料),再以特别调配的腌料腌制数小时,上炉蒸熟后才上桌。吃的时候,入口即化,既不过分油腻,也不干涩,比起“原装版”的东坡肉,多了精雕细琢的味道,让人吃过一次绝对忘不了。
“湖滨28”东坡肉做工虽精致,但在杭州却算不上豪华。要论豪华,龙井问茶景区的龙井草堂当是一大角色了。这家草堂,可不是杜甫笔下那个随时被大风刮走的茅屋。这座比得上庄园、占地27亩的餐馆,只有8个包房,每个包房最低消费2800元。2800元吃什么?只是8个素菜而已!这些素菜还是普通的炒青菜。店家有道招牌菜叫“舍得”——用30斤的青菜才炒出一碟。之所以称为“舍得”,是因为每棵菜只取最精华的部分,其他都舍去不要。30斤青菜不是在杭州随便哪家菜市场里的,而是由店家跑遍全杭州的菜田买回来的。他们有5辆专车每天跑采购,整个过程都用数码相机记录下来做成“采摘日记”,但客人看了只能作参考,不能进行选择,吃什么还得看当天采购回来的是哪种时令菜。
吃得讲究固然是品位的象征,至于扔掉近30斤剩余的“菜尾”算不算浪费就见仁见智了。
想叹好吃的菜又不想这么铺张,位于满陇桂雨旁的江南驿应是不错的选择。这里其实是一家青年旅舍的饭堂,由于做出来的菜太好吃了,不少杭州本地人都专程过来一饱口福。这里供应的并不全是杭帮菜,味道就像这里的客人——来自五湖四海。比如招牌菜椒麻鸡就有川菜的精髓:整碟菜上面都是大蒜、朝天椒和花椒,根本看不到鸡。这里的服务也是“青年旅舍”式的——自己盛饭、倒水——一切都要自己动手。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
返回列表
发帖
发表回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
精选推荐
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘
[挑战·登高]3.20登顶牛王寨,挑
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘
【5.27一日游】寻访宁波香格里拉
[春节•自驾]1.24-26木梨硔+祖源
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S
5.4,钓龙虾+大锅灶+采桑葚,我
3月5日白马山轻徒步独立一日营
“与大树在一起”植树节亲子半日
联系客服
关注微信
下载APP
返回顶部
返回列表
点击联系客服
在线时间:9:00-17:00
客服电话
18110923812
电子邮件
335353871@qq.com
扫一扫,关注我们
下载APP客户端