绍兴风韵：美食

折断的翅膀

绍兴美食，如果一天吃一样，不知道什么时候才能吃一遍？
不过不要紧，口福没有，可以先饱一下眼福，
　鱼干
　　绍兴喜欢晒鱼干是传统习惯，基础是绍兴盛产淡水鱼。在生活水平得到极大提高，人们已经在追求新鲜自然的今天，绍兴人仍将鱼干作为送礼的上品，尤其在春节期间送鱼干是很流行的，因此价格不菲。
食用时注意切开成块，放置少许姜片，不用盐，加适当料酒蒸之即可。如果鱼干喷以少量白酒，密封保存数日，取出食用时即是“糟鱼”。
                                                               
                                                               
清明时节，正值青艾嫩绿，又是民间上坟祭祖之时，清明吃艾饺与上坟必备艾饺已成为绍兴民间时俗，故又称“上坟艾饺”，有不忘祖先尝新之意。清明吃艾饺，有雨淋不伤身之说。青艾，利尿，补气益神，具有防治病痛之功效，艾饺吃起来清香可口，软糯滑韧兼备。