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一个很丽江,很传统,很有代表性的,带回家做手信的丽江特产:传统蜜饯
丽江蜜饯早有名气
蜜饯是以果蔬为原料,以糖为保藏方法的加工制品。利用糖液的高浓度而产生的强大渗透压,迫使果蔬水分排出,糖液渗透,同时抑止了微生物的生长,使果蔬能保持良好的状态。再经过合理的配方及各道工艺加工,使果蔬成为各种风味的蜜饯。蜜饯最初是为了保存应季的吃不完的果蔬,而用糖或盐进行脱水使其可以长期保存,后来随着制作工艺的不断完善,就演化成今天人们爱吃的多种多样的蜜饯,一年四季都可吃到。
丽江蜜饯种类很多,有冬瓜蜜饯、梅子蜜饯、小白芨蜜饯、辣子蜜饯、红薯蜜饯、番茄蜜饯、木瓜蜜饯、海棠果蜜饯、莲藕蜜饯、茄子蜜饯、柚子蜜饯、桔子蜜饯等二十多种。块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门。虽然种类很多但却只有一个共同意思,既“甜蜜蜜”。
丽江古城百岁坊45号,七十多岁的张大妈是做蜜饯的高手,家庭作坊,先退居幕后,交给几个年轻人打理店面,给传统蜜饯注入年轻元素 |
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