老北京冰糖葫芦及来历

清风揽月 · 发表于 2011-12-24 10:24:56

谈到北京的特色小吃，一定会有人想起那红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美的“冰糖葫芦”。

一个人旅行 · 发表于 2011-12-24 14:58:31

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爱情鸟 · 发表于 2011-12-24 19:32:06

想吃呀~~
秋天快点来吧~~
这个季节看到这个只能是回忆哈~~{:5_151:}

清风揽月 · 发表于 2011-12-25 00:05:41

    北京冰糖葫芦是中华民族的特色传统休闲食品，只要有华人的地方都有广泛的市场，在国外和中国很火爆就是这个原因。
   冰糖葫芦过去主要是用山楂果。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
　　今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
      过去冰糖葫芦都是手工制做，只在冬季沿街叫卖，现在的季节在北京及有的地方的超市里也能见到。采用现在工艺，且用糯米纸裹串，加外包装干净卫生，大大提高了冰糖葫芦的品质，让人们在四季都能品尝到老北京的冰糖葫芦。

泡泡小小妖 · 发表于 2011-12-25 04:39:16

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清风揽月 · 发表于 2011-12-25 09:12:51

随着生活的发展，人们口味的变化，多年来渐渐又派生出用其它果品制做的变种的冰糖葫芦。

清风揽月 · 发表于 2011-12-25 13:46:26

   讲到传统的特色，就一定有来历和传说。
   来历还得从南宋的宋光宗皇帝说起。后来是怎么传到北京，又发扬光大的，就有待于专家们研究了。
　　宋光宗，名赵停（公元1147年—1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。孝宗立他为皇太子，任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。
　　赵停长期生活于深宫，不达世务。即位时，他43岁，却已满头白发了。臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所操纵。
　　绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。
　　后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”

                                                                     （完）