求助~~~如何才能做好烧烤？？？

天堂使者

班级毕业旅行要去北戴河
然后要烧烤。
请问各位大师，如何才能做好烧烤啊？

求方法&技巧 ^_^  先谢过啦

miyazaky

掌握好火候就行了

灭绝师太

调料少点

学校顽疾

（一）烤羊肉串之前先做准备工作(1)先选购食才 有羊肉（选择后腿和列条的肉搭配）腰子 鲶鱼（应为鲶鱼身上有油烤的时候就不用在放油了要是选择其他的鱼要记得刷油就可以了）鱼丸 熏肠 鱿鱼 羊眼 板筋 鸡翅 等等 只要你想到的都可以烤
（2）把烧烤炉和铁钎子 烤鱼夹 洗干净（如果用竹钎子的时候要先在盐水里泡一会在串肉或鱼丸）
(3)现在是要准备的调料有盐 味精 孜然 辣椒 耗油 食用油
（二）准备工作做好之后就可以 制作羊肉串了 先把买会来的肉洗一洗（稍微洗洗就可以了不要洗太长时间 ）把羊肉切成小块 放在一个容器中然后 切 葱 姜 蒜 放到容器中在倒入料酒 掩10－20分钟 就可以串了鸡翅要放 葱 姜 蒜和料酒盐掩 几个小时 （应为鸡翅不好入味）其他的东西就不用掩了 可以串好直接烤
（三）生火 生火的时候先把固体酒精方在上面 让后把炭敲成小块 放在固体酒精上面 用火机点着 5分钟之后就能烤了 很方便
(四)开始烧烤 先放上羊肉串烤 看到变色的时候反过来 放上点盐(盐要撒的均匀少撒多撒) 然后拿着肉串来回翻动 在过一会刷上点耗油 在来回翻动 不一会 羊肉串就烤好了这个时候在放孜然 辣椒 味精 在放上去翻几下就可以吃了味道好极了 吃这自己烤出来的东西 心里不知不觉的会有一种成就感 原来我也这个有才 烤其他的东西步骤都差不多
(五)吃完该闪人的时候 下把钎子整理一下 在把没有着完的炭从烧烤炉中加出来用水浇灭 把烧烤炉的风口打开把炭灰给倒出来刻刻就干净了把炭灰也用水浇灭 回去以后把烧烤炉用清洁球擦擦就干净了 找个通风的地方晾干 收起来就可以了 下次在用 浇灭的炭头别扔 下次点火用好着.
(烧烤小窍门)
1.烧烤的时候可以刷点蜂蜜这样烤出来的 东西不容易糊(烤鸡翅要刷蜂蜜味道好)
2.烤的时候火大可以浇上点水这样还可以烤 就不会糊了
3.串肉也有讲究要串一个肥的一个瘦的这样烤出来的羊肉串才好吃
4.避免热量过高准备适量多样、均衡的食物。烧烤时以多纤维的蔬菜优先，因体积大可增加饱足感。吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜类。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋葱、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤)，都很适合烧烤。
5.补充适量水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便、降低胆固醇
6.减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果烤肉酱。
7.烤肉时间不宜过长，最好在一小时之内完成，其余时间可以泡茶聊天，这样既可避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不知不觉吃过量。
8.食物可以先以微波炉调理成半成品，以缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，可以避免直接与炭火接触，油脂滴于炭火上，产生致癌物，又随烟往上冒升，最后会沾附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃
9.不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。