如何制作美味茄子？？这里有11种不同的方法

风过时

炸茄条
　　主料：嫩茄子300克。
　　配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
　　制作：
　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
　　(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
　　(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
酱焖茄子
　　主料：长嫩茄子500克。
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
　　制作：
　　(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
　　(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
　　(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
肉片烧茄子
　　主料：茄子400克，猪肉75克。
　　配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
　　调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
　　制作：
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
　　(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
　　(3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

风过时

鱼香茄子
　　主料：嫩茄子400克。
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
　　制作：
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。
　　(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
炸茄盒
　　主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
　　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
　　调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
　　制作：
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
　　(2)肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
炒五色茄丝
　　主料：茄子350克。
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
　　调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
　　制作：
　　(1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
　　(2)勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。

风过时

烧熘茄盒
　　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
　　配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
　　调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱，姜各4克，蒜5克，香油5克。
　　制作：
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
　　(2)肉馅加盐，味精，葱，姜末，海米末，鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
　　(3)用鸡蛋1。5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
　　(4)勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
　　(5)勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤，尖椒块，酱油，盐，糖，炸好的茄盒，略烧一会，加味精，蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。
松仁茄花
　　主料：长嫩茄子400克。
　　配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
　　调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
　　制作：
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
　　(2)勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
　　(3)勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁，姜末，蒜片，酱油，汤，盐，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，
　　点香油，装盘即好。

chenx

五花八门！样样精通！希望我老婆会做！哈哈！我就有口福咯