[江苏 苏州] 苏州明前马兰菜中宝

我心飞翔

 

　　马兰头是一种菊科多年生草本植物，除了清脆可口、味道独特，它还含有丰富的维生素，因此在春天多吃马兰头。

　　◎食材档案

　　马兰头又称马郎头、马菜、路边菊、红梗菜、鸡儿菜，它生于路边、田野、山坡上，在江南一带十分常见。因摘其嫩茎叶头，故名马兰头。马兰头含有丰富的无机盐，每100克中含钙145毫克、磷69毫克、钾530毫克，这些都超过了营养丰富的菠菜。马兰头性凉味苦、无毒，具有清热解毒、凉血止痛、抗菌消炎、利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。

　　◎觅食地图烟雨朦胧，马兰正嫩

　　春天来到浙江、江苏一带，你会发现无论是酒店餐馆，还是寻常百姓家，餐桌上总会有一种野菜———马兰头，这是生长在田间山野里的一种野菜。不少江浙一带的人，都有童年时在野外采摘马兰头的经历。

　　在这个季节，江南一隅的苏州烟雨朦胧，正是一年中最有韵味的时候，很适合前往游历一番。旅游的同时，再品尝一下当地的春季马兰头，才不枉此行。在江南的民间有这样的说法：“明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草”。意思是清明前的马兰鲜嫩清爽，是菜中一宝，适合食用；而清明后的马兰则叶老还有一股怪味，不适合食用，只能当作羊的饲草了。如今正值阳春三月，是食用马兰头的好时候。

　　在苏州的各大菜馆，马兰头用来凉拌、炒食都很美味。凉拌马兰头是最常见的一道凉拌菜，餐馆很喜欢把这道菜作为第一道菜，因为其爽口开胃，只需将马兰头、豆腐干、熟松仁、熟芝麻混合，加入盐、糖、芝麻油拌匀即可。推荐苏惠路的北门饭店，在这里能吃到地道的江浙菜，当然也包括各种做法的马兰头。

　　◎攻略

　　交通：从惠州坐车到深圳，在深圳机场乘坐航班飞往上海或南京，再转乘大巴前往苏州。

　　住宿：苏州各种档次的星级酒店众多，推荐虎丘路附近的冠云大酒店，这家酒店交通方便，房间干净，服务不错，且离各个景点比较近，性价比较高，标间250元/晚。

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