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豆香蟹柳蛋羹的做法分享

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发表于 2013-6-1 18:50:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:鸡蛋2个 蟹味菇30克 豌豆20克 杏鲍菇30克 玉米粒20克 蟹柳3根
辅料:盐 熟豆浆 生抽
做法步骤
1. 鸡蛋放入碗中打散,加入适量熟豆浆搅拌均匀,加盖或附上保鲜膜,蒸锅中放水烧开,将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟,连碗取出待用。
2. 蟹味菇、杏鲍菇切粒、蟹柳切片
3. 锅中放入少许油,下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒
4. 然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟,调味出锅,倒在蒸好的蛋羹上,即可上桌了。
小贴士:比例是鸡蛋1份,豆浆两三份。按照平日蒸蛋羹的做法就可以了。蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品,虽然名称叫“蟹柳”,其实成份是鱼肉,正式名称叫鱼肉糕,鱼肉糕的红白两种颜色是用于喜庆之事非常吉利的组合。“柳”本来是中华饮食的名词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路,剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品。蟹柳因为做的形状是长条的,而且红白相间的成色状似蟹肉,所以通俗上习惯性的被称为“蟹柳”。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
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