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最东北的山野菜——刺嫩芽炒鸡蛋

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发表于 2013-6-8 07:09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式




原料:刺嫩芽300克,鸡蛋2-3个
调料:色拉油、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉个适量,少许生抽
做法:
    1. 从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴;
    2. 把根部我们叫做“裤”的东西掰掉;
    3. 摘好的刺嫩芽洗干净;
    4. 方开水锅里焯一下;
    5. 浸泡于冷水中;
    6. 炒制前捞出沥干水分;
    7. 鸡蛋打散备用;
    8. 热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用;
    9. 用锅内的底油爆香蒜末;
    10. 放入刺嫩芽翻炒,加一点点生抽和胡椒粉调味;
    11. 倒入炒好的鸡蛋炒匀;
    12. 最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。
美食心得:
1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长,烫一下变色后即可捞出,如果蘸酱吃就要焯至熟;
2. 捞出浸入冷水多泡一段时间,即可以保持其绿色,也可去除其苦涩之味;
3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒,我喜欢整棵的,更能吃出其原有风味;
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