芦笋夏季最开胃的吃法——糖醋芦笋

胡子扎扎

原料：芦笋100克
调料：白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油各适量
做法：
    1. 芦笋洗净，在沸水中焯熟；
    2. 捞出来过冷水；
    3. 沥干水分后斜切刀片；
    4. 碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀；
    5. 将调汁倒在芦笋片上；
    6. 拌匀后装盘食用。

美食心得：
1. 芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉，不然吃的时候也嚼不烂；
2. 芦笋不宜生吃，所以焯熟后再凉拌；
3. 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮；
4. 拌好的芦笋最好一次吃完，剩下的时间长了就变味了，其他凉拌菜也是如此。
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