茄子肉包 面发的不错~~吃起来那是相当的爽啊

那扇门

第一步：和面发面

和好面以后，发面的时候一定时间长一点，揪开面面一定要呈蜂窝状窟窿，这样的面面做出的包子才能松软像面包一样。等着发面的过程可以准备包子馅了，时间一点不浪费。

第二步：切肉，调肉馅

    1  将肉肉切成大大的肉丁，一定要大大的，胶东大包最大的特点是一口就能要到大大的肉肉，实在啊。麦子  切得肉丁肯定大于5MM了，哈哈哈，吃起来那是相当的爽啊。大葱切大半根，愿意的可以多来一点。童鞋们也可以用小排骨切小小的（菜市场卖排骨的都能帮切成1-2厘米的小段)，这样做出来的就是排骨包了麦子最爱的就是芹菜排骨包和海鲜包了

     2  豆瓣酱或者葱伴侣面酱大大的一勺重口味的话放两勺，麦子用的是甜面酱不咸所以放了两小勺。

     3  加入适量十三香，或者五香面，鸡精或者超市专卖的包子调味料。

     4  将上述材料搅拌均匀，腌制15到20分钟。腌制肉肉的时候可以准备切菜馅。

第三步   切菜馅

       茄子切成一厘米左右的丁，略微撒上一点盐，去去水分。

      家乡最常见的就是大白菜肉包， 用的是白菜帮子，就是白菜的前半部分，里面可以放少许粉丝。

第四步    炒肉馅

  1 锅里加少许油，不怕麻烦的筒子们可以炸几粒花椒，再将花椒捞出。

   2将腌制好的肉馅放到炒锅里炒至七八成熟，毕竟肉肉很大不容易啊。

第五步   调馅

将炒好的肉馅和菜放一起搅拌均匀，适当加入熟油，盐或味极鲜（如豆瓣酱多，可不加）。

第六步  包包子

1     揉面包包子，这个麦子要说的是第五步调馅之前最好把发好的面揉好  ，包得时候十分钟就能完成。最主要的一点包之前调菜肉馅，菜里的水分不会过快的流出来。麦子做的包子跟自己的手掌一样大，整出来就变得白白胖胖的



2   包好的包子放在案板上醒15分钟左右，让包子自己二次发酵一下，这样的包子皮吃起来更松软。这个时候你可以在蒸锅里烧水，水开后将包子上锅蒸20分钟后关火，然后闷5到10分钟就开锅吃包子啦

梦景

3  加入适量十三香，或者五香面，鸡精或者超市专卖的包子调味料。