在彝家吃坨坨肉

拯救

到四川凉山的彝族地区做客，印象最深的也是最难忘的是吃肉吃了个够，几天的肉类“摄入量”，可以说相当于平时一个月的水平。
彝家人吃肉常以吃大块肉为快，当地人称之为坨坨肉。饭桌上常常鲜见蔬菜，整桌都是大块大块的猪肉、鸡肉或腊肉、腊肠。
坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。说回头看看咱们，好不容易才能宰一头猪啊、牛啊、羊啊的，还把肉切成片、切成丝，甚至剁成肉末。难怪彝族朋友开玩笑说，到你们广西做客啊，总感觉饭桌上没见肉肉。
坨坨肉的烹制方法非常的简单，即是将牛、羊、猪、鸡等肉砍成拳头大小的块状，入锅加水煮熟后捞出，撒以盐、辣椒面、花椒、蒜泥、穆库即成。
坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜了，这也许就是彝族人长年原生态生活的写照吧，如今，彝家人的坨坨肉已成为接待宾客时首推的特色佳肴。
吃着坨坨肉，喝着火把液，美食美酒和着彝族山歌，总能让远方的客人回味无穷。
1坨坨肉，每块起码有二两。
2腊肠也切成一大载的。
3腊肉很亮很香。
4猪头是送给桌上最珍贵的客人的，可以吃完，也可以带走或转送他人。记得咱这只敬鸡头。
5吃完坨坨肉，还与彝妹合了个影。不是日记，与艳遇无关。