川菜之蒜泥白肉—— 一举几得的菜式哟

流浪比目鱼 · 发表于 2011-11-30 22:35:58

鸟儿一直喜欢吃川菜，今天上的是蒜泥白肉，简单好吃。剩下的肉片又炒了回锅肉，煮肉的汤又打了一道香喷喷的豆豆汤，真是一举几得了！

推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间★★
原材料
**  五花肉3条、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。
调味料
**  A料：米酒2大勺。
**  B料：香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。

做法
图1：葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
图2：蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。
图3：香菜切段。
图4：五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。
图5：将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。
图6：再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。

经验与感怀
**  五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
**  冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
**  煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀！