云南大理剑川“三道菜”

沙棘丛林 · 发表于 2011-11-30 05:02:10

   去剑川是一定要去‘特色三道菜’饭店吃饭的，饭馆的菜名就象店名一样就三道菜——油炸辣椒、洋芋和萝卜。
   中秋假期去香格里拉迪隆雪山，路过剑川，乘机品尝了一下。
   其实我觉得应该是四道菜：因为主菜是土鸡。
   清汤鸡，放一点菜籽油，切几片剑川的火腿，加上地地道道土鸡肉，随便炒一下，然后加水用文火煮，等到了满屋飘香的时候鸡就做成了。
   这里的洋芋颜色特别艳丽，芯芯是紫红紫红的，本地人称之为：耗子洋芋，个头细长。做这道菜特别的简单，把洋芋切成片，放油锅里煎熟了就成，最多放点糊辣椒和葱段。
   煮萝卜用的是本地大个萝卜，就是加水简单的煮熟，其他不放什么，汤很甜。
      辣椒也是本地出产的大个辣椒，直接下油锅过油，起锅后洒点盐直接食用，哪个香啊，想起就流口水。
虽然只是简简单单的三到菜，可吃起来却是特别的爽口，做法简单，备菜方便，既卫生又环保。