偶的拿手菜------辣子鸡

若音若歌 · 发表于 2011-11-20 08:00:20

材料：鸡肉肉（偶基本上买的是腿腿肉斩成小块）
辅料：干辣椒段．老生姜．蒜．小茴香．花椒
佐料：豆油．盐．白糖．鸡精．油辣椒
步骤：１　热锅凉油（好象是有什么科学根据），８成热时将肉肉．生姜片．蒜瓣．花椒一起下锅翻炒
　　　２　在肉肉变白时放入豆油（为了给肉肉上色），盐，白糖（提味的让菜在辣的时候有另外的口感）
　　　３　水分炒至７分干的时候（就肉肉变硬了颜色均匀了）倒入辣椒段，小茴香继续翻炒到辣椒段变硬
         （不是糊哦）
　　　４　起锅前３分钟淋上辣椒油（提亮菜的颜色增加香气）和鸡精（提鲜）
　　　请吃吧！～～～～～～～～～～～～
想吃就动手自己做一次吧！　我分析得很简单的！　　　不喜欢辣的就只好远离厨房了哦！烟有点呛～～～～

ＰＳ：有的家庭不喜欢放糖，有的家庭喜欢放大葱．
　　　到底那个的手艺正宗就不评价啦！～～～～～
      百菜百味嘛！呵呵
   （没详细的图片，借用一下其他的）

维谷 · 发表于 2011-11-20 12:33:55

我已经流口水了！

行走山水间 · 发表于 2011-11-20 17:07:30

我最爱这种啊看上去就口水哗啦啦

我是一只鱼 · 发表于 2011-11-20 21:41:05

辣子比鸡多就对啦

蹦豆西瓜 · 发表于 2011-11-21 02:14:40

要的就是在辣子丛中拼命的找鸡！

若音若歌 · 发表于 2011-11-21 06:48:15

那是吃到最后的阶段吧`````

开心最重要 · 发表于 2011-11-21 11:21:50

学习了

蚂蚁拉拉 · 发表于 2011-11-21 15:55:25

我有时也做，不过没LZ这么火辣。我们这青椒用的比较多，爆炒鸡仔

流浪鱼 · 发表于 2011-11-21 20:29:00

不错,图片像了,要是能吃上一盘准能给你再打个高分.

勇往直前者 · 发表于 2011-11-22 01:02:35

饿了想吃

希望在前方 · 发表于 2011-11-22 05:36:10

这个东西太上火了~

若音若歌 · 发表于 2011-11-22 10:09:45

你们那种做法比较接近我们这边的小煎鸡呵呵`

若音若歌 · 发表于 2011-11-22 14:43:20

欢迎来我家````

心语 · 发表于 2011-11-22 19:16:55

{:5_131:}我最喜欢吃辣的好菜顶

落于无声 · 发表于 2011-11-22 23:50:30

如果用胸脯肉也不错的

若音若歌 · 发表于 2011-11-23 04:24:05

胸脯肉的话炒久了久会发干没有甘香的味道
不过如果是用这个方法做干煸肉丝的话就不一样了！也很好吃我的做法适用干煸肉丝干煸肉片但最好还是要有点肥肉才不会影响口感

若音若歌 · 发表于 2011-11-23 08:57:40

怕上火喝王老吉· 哈哈虽然我不喜欢这个

冬花浪漫 · 发表于 2011-11-23 13:31:15

图片太少了

若音若歌 · 发表于 2011-11-23 18:04:50

我也想多点呵呵`

幸运草 · 发表于 2011-11-23 22:38:25

每次吃辣子鸡总看不到鸡肉

夏初 · 发表于 2011-11-24 03:12:00

辣子到是多。。。。。。。。。。。。。。。

爱山之人 · 发表于 2011-11-24 07:45:35

哇哇哇，湖南人最爱

雪域 · 发表于 2011-11-24 12:19:10

{:4_111:}再多上两张图就完美了

旺芙 · 发表于 2011-11-24 16:52:45

无图无真相

单车骑行 · 发表于 2011-11-24 21:26:20

明天试试这个菜哈

户外淘 · 发表于 2011-11-25 01:59:55

明天试试这个菜哈

我要飞翔 · 发表于 2011-11-25 06:33:30

{:5_130:}

卡门的忧伤 · 发表于 2011-11-25 11:07:05

好复杂，收了，慢慢啃。。。

东方剑 · 发表于 2011-11-25 15:40:40

和我在店里面吃的不太一样啊~~~下次自己做咯

笑纳百川 · 发表于 2011-11-25 20:14:15

看着辣,吃着不辣

偶的拿手菜------辣子鸡

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