干烧带鱼～～鲜香惹味 年年有“鱼”

北高峰

这道家常的干烧带鱼，有一点川味
     用了四川的郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁
     微辣鲜香，十分惹味
     不论是配饭还是佐酒都会吃得很满足。。。
         
    干烧带鱼
    食材
     带鱼2条、红尖椒1个、大蒜2瓣、香葱1根、姜1块
    腌鱼料
     盐1小勺、花椒1小勺、高度白酒1大勺
    调味料
     郫县豆瓣酱1大勺、 香醋1大勺、酱油1小勺、 白糖1小勺
    做法
     1、带鱼去内脏，洗净切块，放入碗中，撒入盐、花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟
      （用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比一般的料酒效果要好）
      （我偷加了自家泡的有枸杞红枣的白酒，嘻嘻～～）
     2、辣椒切成小圈，葱、姜和大蒜切成碎末，豆瓣酱剁细备用
     3-4、锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出
       （腌制好的带鱼表面的水分要晾干或者拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的干粉也可以防止带鱼粘锅）
     5、将煎好的带鱼盛出，锅中留少许底油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入葱姜蒜末一起爆香
     6、加入红尖椒翻炒一下
     7、放入豆瓣酱炒出香味
     8、倒入适量清水，再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀
     9、放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收浓
     10、起锅前放入青葱末点缀即可


年年有余，是中国人都喜欢的好兆头
希望大家来年顺遂、心想事成

依曼

等精神因素导致的早期皱纹

伟大的跑调

看着就有食欲