首页
资讯
活动
俱乐部
广场
发现
登录
注册
1. 行业动态
2. 登山资讯
3. 旅游资讯
4. 装备行情
5. 品牌动态
6. 户外知识
1. 万里活动
2. 其它俱乐部活动
3. 独家线路
1. 俱乐部加盟
2. 俱乐部认证
3. 俱乐部排行
1. 新帖导读
2. 图版精华
3. 爬行榜
动态
路线
照片
游记
话题
头条
我的空间
我的消息
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
我的空间
我的消息
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
帐号设置
退出登录
当前位置:
»
广场
›
俱乐部
›
全国驴友圈
›
骑行圈
›
自由行走户外俱乐部
›
帖子
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘杨
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S21
3月5日白马山轻徒步独立一日营
[ 万里活动 ]
[国庆·长穿毕]四姑娘山下的天堂徒步路线,长坪沟穿越
[ 万里活动 ]
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘杨梅季”[上海]
[ 自由约伴 ]
人在安徽合肥,求被捡
[ 万里战狼(自驾) ]
[春节•自驾]1.24-26木梨硔+祖源+呈坎+齐云山,细品云
[ 万里活动 ]
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S218自驾2日寻春,打卡
返回列表
发帖
查看:
1491
|
回复:
0
吃货端午寻粽游
[复制链接]
青青河边草
青青河边草
当前离线
积分
410
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-6-18 16:19:45
|
显示全部楼层
|
阅读模式
在线购买保险
经济型酒店
客栈预定
珠海唐家萝兜粽
萝兜粽在广东省小有名气,每年端午很多人都被它独特的香味深深吸引而找上门。“萝兜粽特香,在于它的粽皮不是普通竹叶,而是广东特有的一种植物萝兜。加上萝兜粽结实、料多、量足,真材实料好吃。”
唐家萝兜粽是唐家人祖祖辈辈传下来的,只有唐家人才会包,远近闻名了,周边地方人每年都早早跑来定买。最麻烦是整理萝兜了,它身上长满了刺,首先要用刀把刺刨干净,直到叶面光滑,再把它放在锅里煮,然后再用凉开水将它洗干净,最后晾干,完成这一系列工序之后才能拿去包粽子。
十多年前,萝兜叶是长在山上的,每逢端午,唐家人用上一天时间采摘,而现在唐家人将它移到镇里种,采摘方便多了。
屋里充满了萝兜叶发出的香气。粽子煮熟后,这种香味会渗透到粽子里,而这种独特的香味正是萝兜粽的最大特色。
唐家人常包的萝兜粽,有咸肉红豆粽、花生粽、碱水粽、绿豆粽等。咸肉红豆粽里放有蛋黄、五花肉、红豆、糯米。五花肉要用盐、五香粉等腌两天左右,而咸鸭蛋则要腌一个月,并且只能要蛋黄。梁姨说,若是没把蛋清剔干净,弄到粽子里,粽子就煮不熟了。放在糯米里的盐也很有讲究,一般一斤米放3两盐,这样才刚刚好,不咸不淡。
包萝兜粽的程序较复杂,先要把萝兜叶卷成一个下口封闭的圆柱形,然后一层米、一层肉、一层米、一层蛋黄间隔着放,并用筷子捣实,这样的粽子才紧而结实。
煮粽也很讲究。萝兜粽包好了,要多加柴猛火烧并不断加水,煮足8个小时,并在锅里泡近一晚上,这样粽米才熟得透、有弹性韧性。
泉州烧肉粽
有一首歌,名叫《烧肉粽》,不知道多少人听过。烧肉粽是闽南一带最常见的粽子,平时就能吃到,泉州地区的烧肉粽尤其考究。
泉州烧肉粽是泉州的传统风味小吃,其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。
端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。
精选上等的糯米,经过泡洗、加热翻炒三分熟后,加上分量十足的材料,用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。
肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。
四川
辣粽
四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
肇庆裹蒸粽
肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆;三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,吃起来香糯醇厚,还有清热解毒的作用。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代,当时农民为方便田间劳作,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,这就是最早的裹蒸粽了。
浙江嘉兴粽子
嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受人喜爱,有“东方快餐”之称。
作为一种民俗食品,粽子在嘉兴一带流播的历史,至迟可以追溯到明代。嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节,全国各地粽子厂家云集,在嘉兴开展粽子文化系列活动,有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。
端午
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
返回列表
发帖
精选推荐
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘
[挑战·登高]3.20登顶牛王寨,挑
“余姚丈亭十里杨梅线 6月愉快摘
【5.27一日游】寻访宁波香格里拉
[春节•自驾]1.24-26木梨硔+祖源
[经典·自驾]3.18-19皖南川藏线S
5.4,钓龙虾+大锅灶+采桑葚,我
3月5日白马山轻徒步独立一日营
“与大树在一起”植树节亲子半日
联系客服
关注微信
下载APP
返回顶部
返回列表
点击联系客服
在线时间:9:00-17:00
客服电话
18110923812
电子邮件
335353871@qq.com
扫一扫,关注我们
下载APP客户端